В 2019 году эпидемиологическими исследованиями заболеваемости отмечено: нижегородцам не хватает йода. Область была признана регионом – йодного дефицита преимущественно легкой степени, со значительным разбросом показателей йодной обеспеченности по районам. Новое решение федеральных властей призвано исправить ситуацию.
По данным Национального медицинского исследовательского центра эндокринологии, в сутки россияне потребляют в среднем 40–80 мкг йода. Это в три раза ниже установленной нижней границы нормы. Последствия ситуации серьезны: 65% случаев заболеваний щитовидной железы у взрослых и 95% у детей – в недостаточном поступлении этого микроэлемента с пищей. Ежегодно в эндокринологической помощи нуждаются более 3 млн взрослых и около 400 тыс. детей с заболеваниями щитовидной железы.
Минздрав РФ подготовил законопроект, по которому с 1 марта 2025 года для приготовления хлебобулочных изделий в образовательных, социальных и медицинских организациях должны будут использовать йодированную соль. При этом торговля должна будет выделять соль с йодом на полках, как именно – компании должны решить самостоятельно.
Исследования показали: при изготовлении хлеба и хлебобулочных изделий по традиционным рецептам нужно лишь 1,5% йодированной соли на 100 г муки. Это отвечает критериям, которые предъявляют к обогащенным продуктам по СанПиНу «Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов». На выходе в 150 г хлеба будет содержаться 53 мкг йода (с учетом его потери при выпечке в 30%) – это соответствует 35% от нормы ежедневного потребления микроэлемента для взрослых. В сутки подход перекроет около 80% необходимого объема йода в день.
Согласно рекомендациям ЮНИСЕФ, успешно опробованным во всем мире, именно йодирование пищевой соли – оптимальный, самый дешевый и безопасный для человека метод профилактики дефицита этого микроэлемента. Организм усваивает такую соль, независимо от индивидуальных особенностей человека, в отличие, например, от йодированного молока. Кроме того, это происходит ровно в том объеме, в котором нуждается каждый конкретный человек.
Кстати, такой подход уже используют в мире, например в Казахстане и Белоруссии.
Ефим БРИККЕНГОЛЬЦ